Uma boa dica de fim de ano

Gelatina cremosa com creme de leite

·         M

INGREDIENTES                                                     

4.0

·         Tempo de preparo10min

·         Rendimento 6 porções

·         3 caixas de gelatina de morango

·         2 caixas de creme de leite

·         3 colheres de sopa de açúcar

·         100 ml de refrigerante (guaraná)

MODO DE PREPARO

1.      Prepare as caixinhas de gelatina todas juntas, mas com menos água para ficar mais firme, com a açúcar

2.     Depois coloque as caixinhas de creme de leite junto com a gelatina e bata por uns 2 minutos

3.     Leve à geladeira por 4 a 5 horas

4.     A gelatina separa do creme e ficam 2 camadas

Ótima dica pra fim de ano

Pernil assado com batata

·         J

INGREDIENTES

4.5 5 1

·         Tempo de preparo1h 30min

·         Rendimento12 porções

·         2,5 kg de pernil desossado

·         1 copo de vinagre branco

·         1 pimentão verde

·         1/2 xicara de suco de limão

·         1/2 xícara de azeite

·         2 cebolas médias

·         6 dentes de alho

·         2 cubos de caldo de carne

·         1 xícara de agua

·         6 batatas médias

·         Pimenta-do-reino e sal a gosto

MODO DE PREPARO

1.      Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo

2.     Jogue o vinagre sobre o pernil, reserve

3.     Bata no liquidificador o pimentão, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e a água, bata até formar uma pasta

4.     Reserve

5.     Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre

6.     Dê diversos furos com faca no pernil

7.     Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne

8.    Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico

9.     Leve ao forno por 1 hora com papel alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo)

10.Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio

11.  Após, retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora

12. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno

Informações Adicionais

·         Dica: leve o tempero que sobrou da marinada ao fogo até apurar e dourar. Sirva como molho em separado para acompanhar a carne.

Bacalhau na mesa no Reveillon

   Bacalhau de Ano Novo

·        Mo

INGREDIENTES

                                                                                                                                                                                                5

·         Tempo de preparo1h 00min

·         Rendimento8 porções

Massa:

·         1 kg de batata

·         1 vidro de leite de coco

·         1 lata de creme de leite sem soro

·         Margarina

Recheio:

·         1 kg de bacalhau

·         1 lata de palmito

·         3 tomates sem semente

·         Azeitona

·         Cheiro verde

·         Alho

·         Cebola

·         Azeite

·         Mussarela a gosto

MODO DE PREPARO

Massa:

1.      Coloque as batatas para cozinhar e faça um purê

2.     Coloque na batedeira as batatas espremidas, a margarina, o leite de coco e o creme de leite e bata bem

Recheio:

1.      Deixe o bacalhau dessalgar da noite para o dia

2.     Cozinhe o bacalhau e desfie, tirando seus espinhos

3.     Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue o bacalhau

4.     Junte os restantes dos ingredientes e refogue junto, tomando cuidado com o sal

5.     Em um refratário grande, coloque uma camada do purê, outra do bacalhau e uma do queijo mussarela

6.     Finalize com o restante do purê e mussarela por cima

7.     Coloque no forno por cerca de 25 minutos ou até o queijo derreter

Panetone para o Natal

Panetone caseiro

·        

INGREDIENTES

·         Tempo de preparo2h 00min

·         Rendimento100 porções

Para a esponja:

·         375 g de farinha de trigo

·         20 g de fermento dona benta granulado

·         230 ml de água morna, aproximadamente

·         2 gemas

Para o reforço:

·         625 g de farinha de trigo

·         200 g de açúcar refinado

·         2 colheres de sopa de margarina

·         30 g de glucose

·         30 g de leite em pó

·         6 gemas

·         10 g de sal

·         água até dar o ponto

·         30 ml de aroma de panetone

·         4 gotas de baunilha

Recheio:

·         400 g de frutas cristalizadas

·         200 g de uvas passas

·         ou 350 g de gotas de chocolates

MODO DE PREPARO

1.      Faça a esponja, misturando todos os ingredientes, deixe descansar por 30 minutos dentro de uma tupperware coberto com um plástico

2.     Para o reforço, bata na batedeira os seguintes ingredientes, açúcar, margarina, glucose, leite em pó, gemas, sal, corante de panetone e as gotas de baunilha

3.     Retire da batedeira e coloque esse creme em uma tigela

4.     Acrescente a farinha de trigo e mexa bem

5.     Coloque a esponja já fermentada que você reservou

6.     Vá dando o ponto com água, temperatura ambiente, até ficar uma massa lisa, enxuta e mole

7.     Estique a massa em formato retangular e coloque o recheio escolhido, misture bem

8.    Corte a massa nos seguintes tamanhos 100 g, 500 g, 1000 g

9.     A massa já com o peso ideal boleie e deixe descansar por 30 minutos coberta com um plástico

10.Após os 30 minutos da massa ter descansado retire o plástico e boleie a massa novamente no peso em que está

11.  Coloque nas formas de panetone, formas de 100 g, 500 g ou 1000 g

12. Quando chegar na borda da forma leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos